Цветы — важный эстетический аспект сервировки. При подборе цветочных композиций для украшения стола, постарайтесь подобрать невысокие растения, чтобы не заслонять лица собеседников. Казалось бы, что это само собой разумеется, но на практике данное правило не всегда соблюдается. Вручат хозяйки букет, и она, чтобы порадовать гостей, находит место для вазы с ним посреди заложенного едой стола. Гостям же приходится делать «зарядку для шеи», если они хотят быть вежливыми и смотреть на собеседника.
Поэтому во избежание таких неудобств место для подаренных букетов предусматривают где-нибудь поодаль, а стол заранее украшают небольшими композициями.
Для сервировки подойдут маленькие композиции, преимущественно горизонтальные, например, низкие треугольные и полулунные с использованием астр, лилий, пионов, гвоздик, роз, хризантем, сирени. Удачной получится композиция, внизу которой используются не целые крупные соцветия, а только их части и отдельные цветки. Также подходящими для стола окажутся букеты в красивых мисках и невысоких салатницах, куда наливают воду и кладут только головки цветов и отдельные листочки.
Основные правила «цветочной сервировки»:
— горшечные растения на обеденный стол не следует ставить из гигиенических соображений;
— не следует украшать стол цветами с резким запахом;
— большие цветы необходимо использовать осторожно, учитывая пропорции;
— учитывайте цвет и рисунок скатерти. Изысканная композиция потеряет свою красоту, если неправильно подобрать скатерть. Светлые цветы — белые, розовые, кремовые «заиграют» на темной скатерти, а красные, синие, фиолетовые — на светлой. На однотонную скатерть можно ставить разноцветные цветы, а на пестрой, наоборот, растения должны быть одного цвета;
— помимо этого цветочные композиции должны гармонировать, а не конкурировать с рисунком сервиза. Особенно, когда его украшает растительный орнамент.
Оригинально выглядят сервировки, в которых используются овощи, фрукты, зелень. Даже листья самой обычной белокочанной капусты дают возможность для полета фантазии, а что уж говорить о других сортах, которые имеют декоративный вид, например, цветная, кольраби, брюссельская или пекинская. Украсьте композицию листьями салата, петрушки, укропа, добавьте гроздь или отдельные ягоды калины, рябины или винограда. Не бойтесь фантазировать, в конце концов, цветы тоже могут быть сделаны из овощей.